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          課程簡介-食品營養與衛生營養學論文
          作者:本站  來源:網絡  發布時間:2006-3-18 10:01:00  發布人:admin

             《營養與食品衛生學》是預防醫學專業的一門主干課程,具有很強的理論和實際應用性特點,與國計民生的關系密切,它在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。因此要求學生具有扎實的醫學基礎知識。

                本課程包括既相互關聯又相對獨立的兩部分,即營養學與食品衛生學。營養學的內容包括食物中營養素的生理功能、消化吸收代謝、營養學評價、供給量和食物來源等營養學基礎知識;不同人群的營養需求及膳食特點;膳食營養與各種慢性非傳染性疾病的關系;社區居民營養調查與監測方法以及營養教育等。食品衛生學的內容包括各類食品的微生物、化學、放射性污染及預防措施;食品添加劑的使用要求、衛生管理與常用食品添加劑介紹;各類食品的衛生及其管理;食物中毒及其預防;食品衛生監督與管理等內容。

                 本課程的教學目的是培養學生深入理解營養、食品與人體健康、疾病的關系,比較全面系統地掌握營養學和食品衛生學的基本理論和基本技能,了解學科發展方向及在預防醫學中的重要地位,并能結合實際工作中的問題和需求,從理論上加以提高,為改善人民營養水平,保證食品的安全衛生,增進人民體質做出貢獻。

           

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